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過年到香港要品嚐什麼美食才最具年味呢？不妨來試試看香港傳統的「盆菜」，特別是位於新界元朗的大榮華酒店，有「食神」之稱的梁文韜所主理，他曾帶領香港美食團來台品嚐宜、花美食，在台灣喧騰一時，搭上港鐵到元朗，嚐嚐元朗食神的好料理。
若不是元朗食神聲名大噪，來過香港多次的我，壓根不會來到元朗，更別說要來吃這道「盆菜」了。一踏上大榮華酒店，沒有香港市中心大餐廳的派頭，倒是間很道地的香港平民餐廳，在用餐時間的餐廳內鬧哄哄，若沒有食神韜哥的出現，還真以為走錯餐廳了。
「盆菜」其實是農村裡的一項料理，其來源有兩個，一個是相傳宋代皇帝被追殺逃難到廣東來，當地的村民看到皇帝來了，卻沒有什麼好東西可以招待皇帝，於是集全村各家中的食物，搭配放在盆裡，就成了今日的「盆菜」。不過，元朗食神韜哥認為這種說法不是很正確，他說了另一種說法，以前的士兵搭船，為了要儲藏食物，選銅盆會氧化、瓷盆在船上晃又容易打破，因而就用了木盆，也就是盆菜都得要用木盆的原因。
榮華除了是知名的餐廳，也是香港有名的餅舖，包括有傳統中式餅與臘腸最為知名。而從小愛吃的梁文韜在灣仔的榮華酒樓學燒味與廚藝，又在中環華商學做西餐，到1975年入股榮華並在元朗開設大榮華酒樓，並以「圍村菜」在香港成為必吃的美食之一，而韜哥屢獲美食獎，逐漸而有食神的稱號。
韜哥以傳統農村的「圍村菜」為基礎，再加以改良出具有特色的美食，推出獨特的「九大簋」。韜高認為，傳統的盆菜因為是農家衍伸出來的菜，其實比較粗，通常是以蘿蔔當作最底層，再依序疊上鱔魚、豬皮、魷魚、枝竹（腐皮捲）、滷豬肉等，而蘿蔔在切的時候必須切成不規則形狀，這樣才能讓底部有空隙，湯水可以在底層，燒盆菜的時候就不至於燒乾了，而且湯水還能往上循環，讓全盆的菜都能吸收湯水的菁華。
以六種基本的菜色製作的盆菜為傳統式的，現代人有錢了，就把盆菜加以改良，會再加入鮑魚、雞肉、生蠔、鯰魚等四大碗，成了另類的盆菜。韜哥改良傳統盆菜所推出的「九大簋」，其作法其實也差不多，就是食材用得比較好些，把過去有錢人才能吃到雞、鴨等，以及最後的糖水（甜點），也相當適合過年團圓飯。
除了這種需要很多人吃一桌的盆菜或九大簋之外，大榮華酒樓還有許多道地的港式美食以及港式點心，如果人數不多的話，就來品嚐韜哥港式美食的手藝吧！
大榮華酒樓地址：新界元朗安寧路2-6號2樓電話：2476-9888價格：傳統盆菜800港幣（12人）營業時間：6:45~23:30交通：搭乘港鐵西鐵線於「元朗站」下車
若不是元朗食神聲名大噪，來過香港多次的我，壓根不會來到元朗，更別說要來吃這道「盆菜」了。一踏上大榮華酒店，沒有香港市中心大餐廳的派頭，倒是間很道地的香港平民餐廳，在用餐時間的餐廳內鬧哄哄，若沒有食神韜哥的出現，還真以為走錯餐廳了。
「盆菜」其實是農村裡的一項料理，其來源有兩個，一個是相傳宋代皇帝被追殺逃難到廣東來，當地的村民看到皇帝來了，卻沒有什麼好東西可以招待皇帝，於是集全村各家中的食物，搭配放在盆裡，就成了今日的「盆菜」。不過，元朗食神韜哥認為這種說法不是很正確，他說了另一種說法，以前的士兵搭船，為了要儲藏食物，選銅盆會氧化、瓷盆在船上晃又容易打破，因而就用了木盆，也就是盆菜都得要用木盆的原因。
榮華除了是知名的餐廳，也是香港有名的餅舖，包括有傳統中式餅與臘腸最為知名。而從小愛吃的梁文韜在灣仔的榮華酒樓學燒味與廚藝，又在中環華商學做西餐，到1975年入股榮華並在元朗開設大榮華酒樓，並以「圍村菜」在香港成為必吃的美食之一，而韜哥屢獲美食獎，逐漸而有食神的稱號。
韜哥以傳統農村的「圍村菜」為基礎，再加以改良出具有特色的美食，推出獨特的「九大簋」。韜高認為，傳統的盆菜因為是農家衍伸出來的菜，其實比較粗，通常是以蘿蔔當作最底層，再依序疊上鱔魚、豬皮、魷魚、枝竹（腐皮捲）、滷豬肉等，而蘿蔔在切的時候必須切成不規則形狀，這樣才能讓底部有空隙，湯水可以在底層，燒盆菜的時候就不至於燒乾了，而且湯水還能往上循環，讓全盆的菜都能吸收湯水的菁華。
以六種基本的菜色製作的盆菜為傳統式的，現代人有錢了，就把盆菜加以改良，會再加入鮑魚、雞肉、生蠔、鯰魚等四大碗，成了另類的盆菜。韜哥改良傳統盆菜所推出的「九大簋」，其作法其實也差不多，就是食材用得比較好些，把過去有錢人才能吃到雞、鴨等，以及最後的糖水（甜點），也相當適合過年團圓飯。
除了這種需要很多人吃一桌的盆菜或九大簋之外，大榮華酒樓還有許多道地的港式美食以及港式點心，如果人數不多的話，就來品嚐韜哥港式美食的手藝吧！
大榮華酒樓地址：新界元朗安寧路2-6號2樓電話：2476-9888價格：傳統盆菜800港幣（12人）營業時間：6:45~23:30交通：搭乘港鐵西鐵線於「元朗站」下車
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